Pastrami wołowe

Pastrami przygotowujemy tradycyjną, powolną metodą. Wyselekcjonowane mięso peklujemy na sucho przez około 90 dni, wykorzystując świeży czosnek, sól kłodawską oraz niewielki dodatek soli peklującej. Smak budujemy wyłącznie naturalnymi przyprawami: liściem laurowym, zielem angielskim, tymiankiem, rozmarynem, jałowcem, kolendrą i gorczycą. Całość uzupełnia odrobina cynamonu, goździków i imbiru, które nadają pastrami delikatnie korzenny aromat, nie dominując smaku wołowiny.

Po zakończeniu peklowania mięso trafia do wędzarni, gdzie powoli wędzi się na naturalnym ogniu i drewnie. Następnie kroimy je w cienkie plasterki, gotowe do podania.

To produkt dla osób, które cenią tradycyjne metody przygotowywania żywności i cierpliwość, której nie da się zastąpić żadnym przyspieszonym procesem.

Zastosowanie:
Idealne na kanapki, deski wędlin, do sałatek, burgerów oraz jako przekąska. Świetnie komponuje się z pieczywem na zakwasie, ogórkiem kiszonym, musztardą i dojrzewającymi serami.

Właściwości:
Długie peklowanie i powolne wędzenie nadają mięsu zwartą strukturę, głęboki aromat oraz intensywny, ale naturalny smak wołowiny. Cienkie plasterki są delikatne i łatwo się rozdzielają.

Wskazówka:
Najlepiej smakuje podawane w temperaturze pokojowej. Wyjęcie pastrami z lodówki 15–20 minut przed podaniem pozwala w pełni wydobyć aromat przypraw i naturalny smak wołowiny.

Termin przydatności: minimum 3 miesiące (przechowywać w lodówce).