Krzyżowa (udziec)
Wystaw opinię o produkcie
Jeden z najbardziej szlachetnych elementów udźca wołowego. Krzyżowa wyróżnia się drobnym włóknem, maślaną konsystencją, subtelnym smakiem i miękkością, którą najlepiej wydobywa spokojne pieczenie.
Wybierz wariant:
Poszczególne warianty mogą różnić się ceną
Waga
Koszty dostawy wybranego produktu
Cena dostawy dotyczy tego produktu (w wybranym wariancie - jeśli dotyczy). Może się ona zmienić po dodaniu innych produktów do koszyka.
Opis produktu
Krzyżowa to jeden z najbardziej cenionych mięśni udźca wołowego. Wyróżnia się wyjątkowo delikatną strukturą. To właśnie dlatego po odpowiedniej obróbce pozostaje miękka i soczysta, mimo że należy do naturalnie chudszych elementów wołowiny.
W zależności od rasy, wieku i płci zwierzęcia krzyżowa może różnić się stopniem otłuszczenia — u bardziej marmurkowych ras lub jałówek pojawią się delikatne przerosty tłuszczu, natomiast u ras wybitniej umięśnionych, takich jak Limousine, pozostanie bardziej zwarta i wyraźnie chudsza.
Zastosowanie:
Idealna na pieczeń, steki minutowe z udźca, cienko krojone medaliony, wołowinę szarpaną, jerky, bitki, rolady oraz delikatną wołowinę pieczoną w całości.
Właściwości:
Krzyżowa należy do najbardziej miękkich, niemalże maślanych mięśni udźca. Dzięki drobnemu włóknu i małej ilości tkanki łącznej nie wymaga bardzo długiego gotowania ani duszenia.
Wskazówka:
Nie przesadzaj z czasem obróbki. Krzyżowa najlepiej pokazuje swój charakter pieczona do lekkiego różu lub smażona krótko — zbyt długa obróbka odbiera jej naturalną delikatność.
Opinie
Jeśli dodałeś/-aś recenzję, a nie pojawiłą się na liście, być może oczekuje na moderację.
Wystaw opinię o produkcie
